Ainda não tinha tido tempo de especificar aqui os produtos que utilizo para fazer as minhas delicias.
As farinhas são essencialmente integras, com e sem gluten apesar de para algumas receitas ter de utilizar a comum farinha de trigo.
Gorduras utilizo azeite de oliveira, óleo de girassol ou sementes, utilizo ainda manteiga produzidas por mim através das sementes de girassol, amendoins, avelã e amêndoa.
Para adoçar utilizo açúcar de cana integral, melaço, mel de cana e tâmaras trituradas.
Os ovos quando necessários são substituídos por linhaça triturada ou de chia, Agar-Agar, manteiga de amendoins, puré de banana ou sumo de maçã.
Para as coberturas ou recheios utilizo natas, leite e leite condensado preparados em casa a partir da aveia, cacau manteiga de amendoim, geleias e compotas caseiras e fruta.
Algumas coberturas como o glacé real, a farofa e os suspiros são confeccionados através da Aqua Faba.
NOTA: Apenas para os produtos decorados com pasta de açúcar utilizo uma clara de ovo, pois de outra forma não consigo que a pasta fique em condições de ser trabalhada, mas recorro a amigos que têm galinhas felizes (aquelas que vivem em contacto com a natureza, que são correctamente alimentadas e que põem os ovinhos ao seu ritmo natural de vida).
Penso que não me esqueci de nenhum ingrediente.
Se alguém souber como posso fazer a pasta de açúcar sem a utilização do ovo por favor digam.
Obrigada e espero que gostem, aceito sugestões com todo o gosto.
